Direkter Vergleich von Dry Aged und Wet Aged Beef: Unterschiede bei Geschmack, Textur und Reifung.

Fleisch im Fokus: Handwerk, Fakten, Tasting
Michael Vogt, Fleischsommelier und Inhaber der Hinterhofmetzgerei in Staad, zeigt praxisnah den bewussten Umgang mit Fleisch, verschiedene Cuts und Reifemethoden.