Creuse Austern werden vor Ort geöffnet und roh mit einer feinen regionalen Begleitung serviert. Danach wird eine warme Variante gezeigt, die Struktur und Tiefe verändert. Zwei Zubereitungen, ein Produkt im Fokus.

Fisch- und Meeresfrüchte-Tag

Wie gelingt Fisch so, dass er wirklich überzeugt? Und was braucht es dafür? Die Swiss Culinary Creators zeigen gemeinsam mit Comestibles Zellweger, wie moderne Fischküche heute aussieht. Im Mittelpunkt stehen das Produkt, ein respektvoller Umgang damit und regionale Zutaten, die das Ganze abrunden. Mit Markus Schmid und Daniel Inauen.